En junio, València se transformará nuevamente en un punto neurálgico de la alta cocina internacional con la revelación de los galardones a los restaurantes más destacados del planeta. El evento estelar, “The World’s 50 Best Restaurants 2023”, tendrá lugar en el Palau de Les Arts el 20 de junio, congregando a más de 100 eminentes chefs de todas partes del mundo, culminando así un abanico de actividades exclusivas y con acceso limitado, además de sesiones culinarias abiertas al público.
La gala será antecedida por conferencias culinarias bajo el título #50BestTalks, que propiciarán encuentros con los chefs nacionales e internacionales presentes, así como eventos educativos y conferencias de prensa exclusivas para los invitados. Los pormenores de la agenda pueden ser consultados aquí.
Celebrando la herencia culinaria de València: 50 Best Signature Sessions
Adicionalmente, la rica herencia culinaria de València será homenajeada con las “50 Best Signature Sessions”, sesiones de alta cocina donde chefs locales distinguidos con estrellas Michelin encantarán a los asistentes en sus restaurantes con menús elaborados en colaboración con aclamados chefs internacionales.
Las reservas para las sesiones, que incluyen almuerzos y cenas, están disponibles para los días 19, 20 y 21 de junio dentro del programa “50 Best Signature Sessions”:
- 18 de junio (cena), restaurante Riff, València: Bernd Knöller, chef de raíces alemanas, recibirá a sus colegas austriacos Heinz Reitbauer y Birgit Reitbauer, del restaurante Steirereck de Viena, para reinterpretar algunos de sus platos emblemáticos con un matiz valenciano.
- 19 de junio (almuerzo), restaurante Arrels, Sagunto: La cocina mediterránea de Vicky Sevilla se fusionará con los sabores brasileños de Janaina y Jefferson Rueda, del restaurante A casa do porco en Sao Paulo. 19 de junio (cena), restaurante La Salita, València: Un menú que rinde homenaje a la “conexión francesa”, será elaborado por Begoña Rodrigo junto con su invitado, Jean-Philippe Blondet, del restaurante Alain Ducasse at The Dorchester en Londres.
- 20 de junio (almuerzo), restaurante Fierro, València: Germán Carrizo y Carito Lourenço cocinarán junto a Mauro Colagreco y Andrea Moscardino del restaurante Ceto en la Cote d’Azur, Francia.
- 21 de junio (cena), restaurante Ricard Camarena, València: Ricard Camarena, de València, y el chef italiano Riccardo Camanini del restaurante Lido 84 en Gardone Riviera, concluirán el programa con un menú que ofrecerá platos de temporada con un toque de improvisación.
Como cuna de la paella, València es aclamada internacionalmente por su gastronomía mediterránea, caracterizada por su sabor y salud, así como por la inventiva de sus chefs, con ocho restaurantes en la provincia galardonados con estrellas Michelin. La ciudad se beneficia de una de las despensas naturales más privilegiadas del mundo, gracias a la combinación de fértiles tierras y el Mar Mediterráneo, que proveen a sus restaurantes y mercados con una amplia gama de productos frescos. Además, València es un referente en sostenibilidad alimentaria y desde 2019 alberga el Centro Mundial para la Alimentación Urbana Sostenible de la FAO.
Cabe destacar que “The World’s 50 Best Restaurants” no es el primer evento culinario de gran calibre en València, que también fue sede de la presentación de la Guía Michelin España & Portugal 2022 en 2021. La gastronomía valenciana es también celebrada en numerosos eventos, como el reciente València Culinary Festival con talleres y experiencias gourmet, así como competiciones y menús temáticos en el Día Internacional de la Paella, que se celebrará el próximo 20 de septiembre.