Llega a Las Naves de València la tercera edición del Paella Fórum 2019, el único evento dirigido a hosteleros y gastrónomos que tiene como objetivo la excelencia de la Paella.
El evento dará comienzo el 16 de diciembre a las 11:00 horas de la mañana con una mesa redonda sobre la paella como paradigma de la dieta mediterránea y producto de proximidad. Entre los ponentes se encuentra la dietista y nutricionista Cruz Martínez, el periodista y escritor Emili Piera, y el Concejal de Agricultura, Alimentación Sostenible y Huerta, Alejandro Ramón Álvarez. La mesa estará moderada por Paco Alonso, periodista y co-fundador de Wikipaella.
A las 12:00 horas empieza la Masterclass “Arròs brut” a cargo de Bernd Knöller. Chef del restaurante Riff más de 30 años en València. Estrella Michelin y uno de los grandes investigadores del potencial gastronómico del arroz.
Posteriormente habrá una ponencia a las 13:00 horas sobre el Azafrán de la DOP La Mancha, a cargo de Carlos Enrique Fernández Segovia, presidente de la DOP.
Seguidamente comenzará un showcooking realizado por el maestro arrocero Juan Carlos Galbis. El tema es la “Extracción y uso del Azafrán DOP La Mancha en arroces tradicionales valencianos”. El mismo chef se encargará de elaborar una paella valenciana a leña de naranjo con productos de Mercavalencia, para todos los asistentes al acto, que se servirá a las 14:30 horas.
Paella Fórum 2019 está previsto que finalice sobre las 15:30 horas. Para más información, visita la página web de Las Naves.
🕒 Hora: Desde las 11:00 a las 15:30 horas
📍 Lugar: Las Naves de Valencia
🎫 Entrada: Libre