Paella Fórum 2019 vuelve a Las Naves de València

Paella Fórum 2019

Llega a Las Naves de València la tercera edición del Paella Fórum 2019, el único evento dirigido a hosteleros y gastrónomos que tiene como objetivo la excelencia de la Paella.

El evento dará comienzo el 16 de diciembre a las 11:00 horas de la mañana con una mesa redonda sobre la paella como paradigma de la dieta mediterránea y producto de proximidad. Entre los ponentes se encuentra la dietista y nutricionista Cruz Martínez, el periodista y escritor Emili Piera, y el Concejal de Agricultura, Alimentación Sostenible y Huerta, Alejandro Ramón Álvarez. La mesa estará moderada por Paco Alonso, periodista y co-fundador de Wikipaella.

A las 12:00 horas empieza la Masterclass «Arròs brut» a cargo de Bernd Knöller. Chef del restaurante Riff más de 30 años en València. Estrella Michelin y uno de los grandes investigadores del potencial gastronómico del arroz.

Posteriormente habrá una ponencia a las 13:00 horas sobre el Azafrán de la DOP La Mancha, a cargo de Carlos Enrique Fernández Segovia, presidente de la DOP.

Seguidamente comenzará un showcooking realizado por el maestro arrocero Juan Carlos Galbis. El tema es la «Extracción y uso del Azafrán DOP La Mancha en arroces tradicionales valencianos». El mismo chef se encargará de elaborar una paella valenciana a leña de naranjo con productos de Mercavalencia, para todos los asistentes al acto, que se servirá a las 14:30 horas.

Paella Fórum 2019 está previsto que finalice sobre las 15:30 horas. Para más información, visita la página web de Las Naves.

Información del evento
📅 Fecha: 16 de diciembre 
🕒 Hora:
Desde las 11:00 a las 15:30 horas
📍 Lugar: Las Naves de Valencia
🎫 Entrada: Libre

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Llegan las IX Jornadas Gastronómicas de la Trufa 2020

Jornadas Gastronómicas de la Trufa 2020

Ya están aquí las IX Jornadas Gastronómicas de la Trufa, que se celebran los fines de semana del 10 de enero al 15 de marzo de 2020, en los restaurantes de los municipios de Benassal, Catí, Culla y la Serratella.

Unas sabrosas jornadas gastronómicas dedicadas a los productos agroalimentarios con más entidad en la provincia de Castellón. Hasta 9 restaurantes ofrecerán menús basados en la trufa con precios entre los 15 y los 40 euros, combinando la gastronomía tradicional de la zona con innovaciones basadas en la trufa.

Una oportunidad para aprovechar y visitar los municipios de Benassal, Catí, Culla y Serratella, con un rico patrimonio artístico y natural. Y que, por supuesto, sin dejar de probar los productos locales con la trufa como ingrediente. Entre ellos, podremos encontrar la mejor repostería, embutidos de calidad, compra de trufa en fresco y quesos. Y es que tanto Benassal como Catí recogen cada año premios internacionales por sus quesos.

En los menús podemos encontrar algunos de los siguientes platos:

  • “Ensalada de codorniz aderazada con vinagreta de trufa”
  • “Brioche al vapor con asadura de cordero y trufa”
  • “Alcachofas salteadas con virutas de jamón y trufa”
  • “Gyoza de manitas de cerdo y trufa con jugo de galera caramelizado”
  • “Tiradido de caballa con chalota encurtida persimón, vinagreta de cítricos y lámina de trufa negra”
  • “Secreto ibérico con muselina de boniato trufado”
  • “Arroz de rabo de toro, trompetas de la muerte y trufa”
  • “Cochinillo crujiente a baja temperatura con escalibada y su jugo trufado”
  • “Popieta de rodaballo, espinacas y piñones con mayonesa de ajo negro trufado”
  • “Torrezno con chips de alcachofa y trufa”

En definitiva, platos que son auténticas delicias para disfrutar de todo el sabor de este gran producto gastronómico de la provincia de Castellón.

También en los postres, los restauradores que participan en estas jornadas innovan con el sabor de la trufa para cerrar una sensacional comida:

  • “Panacotta trufada de leche de oveja”
  • “Marmolado de queso de cabra con frutos del bosque, kaki y trufa”
  • “Tatín de manzana con helado de yogurt y trufa”
  • “Tiramisú con toque de melanosporum”
  • “Brownie de chocolate blanco, trufa y castañas acompañado de helado de trufa”

Son algunos de los postres que podremos degustar y que forman parte de los espléndidos menús presentados.

Para conocer los establecimientos de restauración que participan, junto a los sus menús y precios, haz clic en el enlace de aquí debajo:

Consulta los restaurantes participantes en las Jornadas Gastronómicas de la Trufa 2020

Información del evento
📅 Fecha: Del 10 de enero al 15 de marzo de 2020
📍 Lugar: Benassal, Catí, Culla y la Serratella (consultar los restaurantes participantes)
🎫 Entrada: Desde 15€

Y además… Otra cita ineludible que se produce año tras año será la “Mostra de la trufa negra del Maestrat”, que cada año se celebrá en un municipio distinto y que en esta ocasión tendrá lugar en el municipio de Culla durante el fin de semana de los días 22 y 23 de febrero, en el momento más intenso de la temporada de la trufa. Como todos los años la muestra contará con un amplio programa de actividades para conocer de forma directa las características de este hongo, aromático y sabroso, tan característico de nuestras comarcas de interior.

Evidentemente durante los dos días de la muestra seguirán en marcha las “IX Jornadas Gastronómicas de la Trufa” en todos los restaurantes participantes, siendo de esta forma un aliciente más para visitar esta ya tradicional feria de la trufa.

Fiesta de la Alcachofa de Benicarló 2020

Fiesta de la Alcachofa de Benicarló 2020

Un año más, vuelve la Fiesta de la Alcachofa de Benicarló 2020. Un producto con Denominación de Origen en la Comunidad Valenciana, que cada año celebra su propia fiesta en el mes de enero en Benicarló.

Esta edición se celebrará del 9 al 26 de enero, donde tendrán lugar varios eventos para conmemorar la recolección de este manjar y ponerlo en valor gastronómico. Por ello, se llevarán a cabo degustaciones de todo tipo de platos con la alcachofa como protagonista. Pero también habrán ferias al aire libre de venta y degustación, rutas de pinchos y menús cerrados en restaurantes de Benicarló con el producto estrella.

Entre los eventos preparados dentro de la programación de la Feria de la Alcachofa, destacan los siguientes:

  • Del 10 al 26 de enero: Jornadas de Pinchos en bares y cafeterías de Benicarló, por 2,5€ cada pincho con una bebida.
  • Del 25 al 26 de enero: V Feria de Productos gastronómicos y de proximidad, que se celebra en la Avenida Joan Carles I y en la calle San Joan.
  • 25 de enero, a las 19:00 horas: Torrà Popular de Alcachofas en la Plaza de la Constitución, a 3€.
  • 26 de enero, a las 11:30 horas: Degustación gastronómica de la alcachofa, organizada por la agrupación de restauradores de Benicarló. Tendrá lugar en la plaza de la Constitución y por 8€ puedes adquirir un ticket que incluye tres degustaciones, bebida y un plato de cerámica.

Cabe recordar que la alcachofa de Benicarló tiene el sello D.O.P. Alcachofa de Benicarló. Una alcachofa blanca de distintas variedades, como la ‘Blanca de Tudela’, ‘de Benicarló’, de ‘Reus’ y ‘del Prat’.

Consulta la programación de la Fiesta de la Alcachofa de Benicarló 2020