El café de especialidad es un tipo de café cultivado, cosechado y tostado con procedimientos que buscan sacar las mejores características del grano. La obtención del mejor sabor es el objetivo de un elaborado proceso de producción, donde todo se hace a mano y la experiencia del artesano es el ingrediente más importante.
Se trata de un café de excelente calidad. El café de especialidad es un producto que obtiene una calificación de por lo menos 80, en una escala del 1 al 100, garantizando un estándar elevado.
¿Dónde se consigue café de especialidad?
Una tienda de café de especialidad es aquella que comercializa un producto que ha pasado por un proceso de producción que ha cuidado al extremo todos los detalles, para que en la taza caiga un líquido excelso.
Otro aspecto que se cuida es que los productores de café sean bien recompensados por su esfuerzo. La clasificación de café de especialidad exige un cultivo y cosecha esmerados, por lo que el agricultor tiene un papel fundamental.
El café de especialidad responde a un sentido ético de la producción y busca la sostenibilidad del proceso en todas sus etapas.
El café arábico tiene una calidad excepcional y con el tostado artesanal se le extraen todas las propiedades de aroma y sabor que lo hacen único. Este café está disponible en las mejores tiendas de café del mundo.
¿Cuáles son los beneficios del café de especialidad?
El café de especialidad es el que ofrece la mejor experiencia al consumidor final, aportando un sabor intenso e inigualable, unido a un aroma exquisito.
Además del simple placer de beber una excelente taza de café, el café de especialidad tiene beneficios para la salud que son muy importantes. Es muy bueno como estimulante, tanto para mantenerse alerta durante el día, como para mejorar la concentración de los deportistas. Ayuda a quemar grasa, por lo que se puede usar en regímenes alimenticios especiales.
Los beneficios médicos son muchos también, el café de especialidad ayuda en el tratamiento de la diabetes, las enfermedades neurodegenerativas, cirrosis, depresión, y muchas otras enfermedades y condiciones.
Hay una tendencia entre los escaladores de consumir café de especialidad, ya que les aporta energía sin causar taquicardia, estrés o ansiedad.
Como si fuera poco, el café de especialidad aporta nutrientes esenciales que son buenos para el organismo y mejoran la dieta en gran medida.
¿Cómo es el tostado artesanal?
El tostado artesanal está diseñado para sacar lo mejor del grano verde y obtener un café en grano de muy alta calidad, listo para moler.
El tostado del café tiene una alta incidencia en el producto final, es por eso que es muy importante cuidar todos los pasos. Con un mal tostado se puede dañar todo el esfuerzo previo, en el cultivo y la cosecha.
El tostado artesanal se realiza en pequeñas cantidades de granos, porque se ha comprobado que es la manera con la que se consiguen los mejores resultados, aunque afecta al coste de producción.
El tostado del café consiste en someter los granos verdes a una fuente de calor, de manera que se produzcan reacciones químicas y el deshidratado del grano. La manera artesanal de hacerlo es mediante un proceso poco masivo, que permite la vigilancia exhaustiva del proceso y, con esto, se pueden conseguir los mejores resultados.
La venta de café en grano permite que el consumidor final realice el molido de los granos, con lo que la experiencia de consumirlo es extraordinaria. El café recién molido es mucho más sabroso, intenso y beneficioso.
Al momento de moler el café, el aroma y el sabor están en su punto óptimo, por lo que al preparar la infusión, el sabor se disfruta con toda su intensidad.
El café molido pierde parte de sus propiedades en las horas posteriores a la molienda, sin embargo, las tiendas de café los ofrecen en esta presentación por razones prácticas. Si se puede contar con un molino de café casero, lo mejor es comprarlo en grano.
Como hemos visto, el café de especialidad tostado artesanalmente es una experiencia sensorial extraordinaria que no se debe dejar pasar. Consigue la variedad que más te guste y disfrútalo todas las veces que quieras.