Cómo hacer una auténtica ensalada valenciana

ensalada valenciana

La ensalada valenciana es la ensalada típica de Valencia que acompaña de forma tradicional a los platos de la gastronomía valenciana, como la paella o la fideuá. Y como ocurre con la paella valenciana, encontramos todo tipo de variaciones de ensaladas que al final distan mucho de ser ensalada valenciana.

¿Qué lleva la auténtica ensalada valenciana?

De forma tradicional, para hacer una ensalada valenciana se utilizan productos naturales de la huerta, como lechuga, tomate, cebolla, aceitunas, espárragos, huevo duro, zanahoria… Todo ello acompañado con un buen aceite de oliva virgen extra, un chorrito de vinagre y un poco de sal.

Ante todo hay que evitar utilizar productos enlatados, ya que el sabor obviamente no será el mismo. Acostumbremos a utilizar productos frescos y de temporada, que le dan buen sabor a las comidas y que abarata el precio de nuestra cesta.

Receta para hacer una ensalada valenciana:

Ingredientes:

  • Una lechuga iceberg o de otro tipo
  • Un tomate grande, a ser posible tomate valenciano
  • Una cebolla
  • Unas aceitunas al gusto (podemos mezclar de dos tipos para darle contraste)
  • Dos huevos duros
  • Espárragos blancos
  • Zanahoria
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Sal

Preparación:

  1. Lavar la lechuga con abundante agua para quitarle cualquier grano de tierra. Después cortar en trozos grandes, pero lo suficiente para poder llevarlos a la boca con comodidad.
  2. Quitar el rabito y el corazón al tomate y cortar en gajos medianos.
  3. Quitar las capas de piel a la cebolla y cortar en juliana. Hacer lo mismo con la zanahoria, que se puede cortar en juliana o rallar.
  4. Poner a hervir dos huevos, y cuando estén cocidos, pelar y trocear en gajos con cuidado para que no se rompan.

Emplatado:

  1. Utilizar un plato llano o una bandeja y poner de base la lechuga cortada.
  2. A continuación añadir los gajos de tomate cortados.
  3. Añadir la cebolla cortada en juliana esparciéndola por toda la ensalada y poner la zanahoria rallada en el centro.
  4. Decorar el resto de la ensalada colocando los gajos de los huevos cocidos y los espárragos blancos.
  5. Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra por toda la ensalada, junto con un poco de vinagre y sal.

Opciones para todos los gustos:

Opcionalmente se le puede añadir pepino, aceitunas negras, maíz, anchoas o atún. Como decíamos antes, hay muchas variedades de la ensalada valenciana, aunque la más típica es la que hemos indicado arriba.

ensalada valenciana con maiz

¿Con qué se puede acompañar la ensalada valenciana?

La ensalada valenciana es un plato que tradicionalmente se ha servido como entrante o acompañamiento de la paella valenciana, la fideuá u otros arroces y platos típicos de la Comunidad Valenciana.

No obstante, se puede consumir como único plato, idealmente para cenar. Ya que se le puede llegar a echar muchos ingredientes y al fin y al cabo es un plato que alimenta, y muy típico de la dieta mediterránea.

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